VELIS VINEYARDS RESERVAS

Unseren Syrah vinifizieren wir in unserer Premiumlinie reinsortig. Die Rebsorte Syrah, die ursprünglich aus Frankreich, um genau zu sein von der Rhône stammt, bringt eine angenehme Würzigkeit mit sich. Die Aromen erinnern an schwarze Kirschen, Cassis und Pfeffer. Während einer langen Maischezeit geben wir unserem Wein ausreichend Zeit, Farb-, Aromastoffe und Tannine aus den Schalen der Syrah-Trauben zu extrahieren. Bei der Pressung gehen wir besonders vorsichtig mit dem Trauben um. Durch geringen Druck und die Trennung der einzelnen Pressfraktionen ist es uns möglich sehr präzise festzulegen, wie viel Tannine wir im fertigen Wein haben wollen. Der Ausbau unserer Syrahs findet mindestens 12 Monate in französischen Barriquefässern statt. Hierdurch wird erreicht, dass sich der Wein weiter entfalten kann und noch mehr Komplexität entwickelt. Nach der Reifezeit im Barrique, füllen wir die Weine ab, lassen Sie jedoch anschließend ebenfalls 12 Monate auf der Flasche reifen bevor sie dann in den Verkauf kommen als rundes, kraftvolles und aromatisches Gesamtkonzept.

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Petit Verdot ist eine klassische Rebsorte aus Bordeaux, die jedoch dort nur in den besten Jahren ausreift. Ursprünglich hatten wir die Rebsorte gepflanzt als Ergänzung und zur Abrundung unserer Premium Cuvée. Aufgrund der optimalen Reifung der Beeren durch die guten klimatischen Bedingungen in Bulgarien ist es uns jedoch möglich, einige Liter des Petit Verdots reinsortig auszubauen. Hierbei handelt es sich um eine wahre Rarität. Aufgrund der kleinen Beeren des Petit Verdots ist zwar die Saftausbeute gering, jedoch das Aroma aus den Beerenschalen umso intensiver. Jedes Jahr vinifizieren wir wenige Flaschen, die streng limitiert sind. Wie auch unsere anderen Reservas wird der Petit Verdot für 12 Monate in französischen Barriquefässern ausgebaut und reift anschließend für 12 weitere Monate auf der Flasche. Das Ergebnis: einzigartige Weine mit würzigen Aromen!
 

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Unsere Antwort auf französische Bordeaux-Weine. Unsere Cuvée besteht aus den klassischen Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot. Mit höchster Sorgfalt werden die Trauben bei Ankunft in unserer Kellerei auf einem Rütteltisch selektiert, sodass nur die besten Trauben für unsere Cuvée verwendet werden. Je nach Jahrgang entscheiden wir neu, in welchen Anteilen die Rebsorten miteinander verschnitten werden, um jeweils das Beste der Trauben hervorzuheben. Eine Besonderheit ist, dass wir im Gegensatz zu Bordeaux jedes Jahr Petit Verdot zu unserer Cuvée dazugeben können, da aufgrund der guten klimatischen Bedingungen, die Trauben jedes Jahr reifen. Die kleinbeerigen Petit Verdot Trauben sorgen für eine besondere Note im Rotwein und runden ihn perfekt ab. Der Ausbau unsere Reserva Cuvée findet für mindestens 12 Monate in französischen Barriquefässern statt, anschließend lassen wir den Rotwein für weitere 12 Monate auf der Flasche reifen bevor er in den Verkauf geht.

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